Bellabakar

Ingredienser:

250 g kokt potatis (gärna mandelpotatis)

4 ägg

125 g rumsvarmt smör

3 dl rörsocker

5 1/2 dl mandelmjöl/ 2 påsar fyllda med mandlar

(ca 200 g)

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krn salt

ev limeskivor eller bär till garneringen

 

Ingredienser limefrosting:

30 g smör

1 1/2 dl florsocker

300 g philadelphiaost

finrivet skal av 1 lime

1 msk färskpressad limejuice

 

Så gör du:

Sätt ungnen på 200°C, sen skalar du och finriverpotatisen. Efter det skiljer du äggula från äggvita. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggulorna en i taget samtidigt som du vispar. Blanda alla torra ingredienser mortla mandeln om du inte använder mandelmjöl.  Rör ner de torra ingredienserna i smeten. Vispa äggvitan till ett hårtskum, du är klar när du kan vända skålen upp och ner över ditt huvud. Häll i smeten. Fördela i muffinsformar. In i ungnen under ca 20 minuter. 

 

Så gör du frosting: Blanda ihop allaingredienser med elvisp. Sen decorerar du muffinsarna. Ät och njut.